窍门一：煮前先泡米

很多朋友熬粥，往往是直接把米淘洗干净后，就放入锅中开始煮炖。其实，这样熬粥不仅浪费燃气，粥还不易煮烂。我的窍门就是煮前先泡米，把米淘洗干净后，放入水中浸泡30分钟。这样经过半个小时的浸泡后，米就非常容易煮软煮烂，而且熬制的时间也短。

窍门二：水沸后再下锅

不少朋友问我：为啥熬粥的时候容易糊锅底啊？其实，这就是米下锅的时间有问题！一般来说，有些朋友习惯冷水下锅。这样米就会沉淀在锅底，经过长时间的烹煮，自然就容易糊锅底。

所以，我的窍门就是水沸后再下锅。这样米下锅后，水会很快再次沸腾，米就会不会沉底，自然就不会糊锅底了！

窍门三：开锅后滴2滴食用油

熬粥溢锅是很多朋友都遇到过的问题，其实这个问题很简单。在把米下锅后，当水再次开始沸腾时，这个时候滴入2滴食用油，顺势搅拌一下，这样就不会有溢锅的现象了！

窍门四：火候正确才能出米香

不少朋友说：外面粥铺熬制的粥，老远就能闻到米香味。其实，想要熬煮米香味，火候用的额是不是正确至关重要！一般来说，当米下锅后，水再次沸腾，且加入食用油防止溢锅后，此时要由大火改为小火，并且要继续熬制30分钟。

别小看，大小火的转换，这就是熬出米香的诀窍！其次，熬制的时间也是有讲究的，熬制的时间短了，米香味淡，熬制的时间长了，米又会熬化，口感不佳。一般来说，小火熬制30分钟最佳。

窍门五：米粥出稠的技巧

很多朋友会问：为啥我在家熬粥，也是熬30分钟，但是，米粥依然是米与汤分离的状态。其实，想要米粥粘稠，就在于最后关键的10分钟！一般在熬制到20分钟的时候，开始用炒勺顺着一个方向进行搅拌，这样做的目的就是让米粥粘稠。

我的经验是搅拌10分钟左右，米粥就会变得粘稠，且米粒颗颗饱满，软而不烂，入口之后米香四溢。其次，使粥出稠的这个方法，适合熬制任何粥类。

窍门六：出锅前点油是关键

还有不少朋友说：粥铺熬出来的粥，看着色泽鲜亮，这又是怎么做到的呢？其实，很简单！我的窍门就是出锅前，再淋上几滴色拉油，搅拌均匀后你就会发现，米粥的色泽十分的鲜亮。