准备材料
- 4个日本茄子
- 1 / 4杯（59毫升）酱油
- 1 / 4杯干雪利酒（59毫升）
- 2汤匙（30毫升）香油
- 3瓣蒜末
- 2汤匙（18克）烤芝麻
- 盐和胡椒
1、将每个茄子纵向切成两半。将茄子切碎。然后，用干净=刀在砧板上小心地将茄子切成两半。[日本茄子通常是直的，皮薄容易切片，注意不要切到自己。
2、将茄子用酱油，雪利酒和大蒜腌制1小时。在一个小碗里，放入1 / 4酱油的杯（约59毫升）酱油，1 / 4干雪利酒的杯（约59毫升），和芝麻油2汤匙（约30毫升）一起搅拌。将切好的茄子放入浅盘中，然后将腌泡汁倒在上面。让茄子在室温下静置1小时。如果没有干雪利酒，可以改用米酒或米醋。
3、将烤架设置为中高温，然后加热。可以将日本茄子和其他蔬菜一起烤。南瓜，蘑菇，芦笋和西红柿等，时间与日本茄子差不多。
4、从中取出腌制完的茄子，并加入盐和胡椒粉调味。将茄子切成两半放在盘子上；在每块的两面撒上少许盐和胡椒粉。喜欢重口味的可以多放点。加盐和胡椒粉不也是必要的。如果担心饮食中的钠含量高，可以完全不放盐。
5、将茄子烤3分钟，用腌泡的汁将其烤熟。将茄子单层放置在烤架的热部分上。每块之间留出约1英寸（2.5厘米）的空间，以便热量可以均匀散布在边缘。每隔一分钟，用烧烤刷刷在茄子上加腌泡汁。
6、将茄子翻过来再烤3分钟。用钳子将茄子的每片小心地翻过来，继续用茄汁涂茄子。
7、从烤架上取出茄子，并在上面撒上烤芝麻。用钳子将茄子从架子上取下来，然后将其放在盘子或碗上。撒上2汤匙（18克）烤芝麻。也可以添加2汤匙（12克）切成薄片的葱，如果没有烤芝麻，可以自己做！用中火在干锅中煮熟，直到变黄，约3-5分钟。
