没满一岁的宝宝，还不能喝牛奶，但奶酪是可以作为辅食少量添加了哦

科普下：奶酪的加工工艺使奶酪中的蛋白质与牛奶中的比较，会更容易被小宝宝肠胃消化吸收，而且它大部分乳糖都已经去除，而乳糖不耐受的小宝宝们也可以尝试，另外，要知道牛奶中接近90%的成分是水，但奶酪和牛奶相比水分少得多啦。营养成分却比鲜奶多得多。就钙的含量，奶酪的钙含量是鲜奶的好几倍了哦

自己做关键是无添加，给宝宝吃，大人也放心，它的营养价值也非常的高，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，今天分享的这道简易版奶酪的做法，事实上是一种很传统的奶酪，它也叫乡村奶酪，口感柔软，气味温和，在家做也只需要两种原料就能完成，所以还在为哪里买奶酪犯愁的朋友，可以先在家试试这款自制奶酪哦

是不是觉得很高大上，奶酪也可以自己做了，这个技能很厉害吧，大家赶紧收藏起来吧

自制奶酪

食 材

全酯纯牛奶：400克

柠檬汁：40克

参考月龄：12个月以上

难易程度：易

提示：适合对食谱中食材不过敏的宝宝

制作量不代表添加量哦！！

步 骤

— 1 —

先用你的洪荒之力挤出30克柠檬汁

＊如果没有柠檬可以用10g白醋代替，但如果能买到柠檬最好，因为白醋做出来的奶酪口感味道还是差一些，个人不喜欢

— 2 —

将奶倒入锅中，小火加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾的状态即关火，放凉再重新小火加热，重复两次

＊牛奶可以用全脂，也可以用低脂脱脂，但给小宝宝做的话，还是建议用全脂牛奶，如果有食品温度计（不是量体温那种）的话。测量得50度就关火

— 3 —

关火后，将柠檬汁分3次缓缓倒入奶锅中，不断搅拌＊在酸性的环境下，牛奶中的酪蛋白开始凝结成颗粒，酪蛋白是哺乳动物乳汁中特有的一类蛋白质，占牛奶蛋白质总量的80%以上，也是奶酪的主要组成部分，加入柠檬汁，就是为了让酪蛋白凝结，从而分离出来

— 4 —

静置15分钟

— 5 —

纱布铺在锅中，把凝结完成的牛奶倒入过滤

— 6 —

包起纱布，用力挤干

＊滤出的乳清可以用来做饮料、甜品或土司，用乳清做出来的土司可以和用面包改食剂做出来的媲美，非常柔软，回味还有淡淡的奶香

— 7 —

放冰箱冷藏3小时左右

＊这是小分量，比较容易挤干，如果做的分量多，可以在纱布上面压上重物，继续放在冰箱里过滤，进一步把乳清滤干净

完成咯，吃起来有股浓郁的奶香，和一点点酸味

＊做好的奶酪可以当零食直接吃，也可以代替沙拉酱拌沙拉，和水果一起做成奶昔，冰淇淋等等，注意这种新鲜的软奶酪的水分含量还是比较高的，所以保质期不长，冰箱冷藏2到3天内要吃完。

做好的奶酪，加点糖，一点乳清，打发细腻，就可以做芝士蛋糕了

这是简易版的做法，口感有一点点类似豆腐，如果会做酸奶的话，用酸奶来自制奶酪效果会更好，做出来的奶酪也会更顺滑可口，当然，如果你想要达到市售奶酪的质地和口感，还是直接买好了，毕竟自制奶酪条件有限，无法完全脱水，也没有增加口感的添加剂，但好处是做起来简单，非常健康，相信对于很难买到放心奶酪的朋友来说，是一个不错的选择