最近在菜市场上看到了多种多样的茄子，有传统的紫色圆茄、也有少见的绿色圆茄，还有大小长短不一的长茄。说到紫色圆茄，印象里最深刻的还是清新爽口的蒜香拌茄泥。只需简单平淡最无奇的烹饪方式，一颗圆圆的茄子就可以变成软糯的茄泥，搭配特制的调汁儿，味道令人不禁竖起大拇指。

食材准备：2元一斤的圆茄、香菜、大蒜、食盐、香油

1、取一个匀溜个儿的圆茄，去皮洗净后切成均匀块状，上蒸锅蒸制15～20分钟，直至茄子块变软，一夹就断；

2、将蒸好的茄子块放入一个干净的容器内，晾凉后将析出的水分倒出来，然后用筷子将茄子搅拌均匀成泥状；

3、切适量的香菜末和蒜末放入茄泥中，再加入一勺食盐和适量的香油提味，再次搅拌均匀；

4、将拌好的蒜香茄泥放入冰箱里冷藏2～3小时，食用时风味更佳。

圆茄是我们日常餐桌上非常常见的一种蔬菜，圆滚滚的紫色球形。去掉茄子的紫色外皮后，暴露出来的就是它们柔软的内在。肉质软糯，茄泥入口即化，老人孩子都可以放心食用哦！