多人喜欢吃红烧鱼，不过平时很少做，总觉得自己烧不好。煎鱼容易粘锅，烧好的鱼有腥味，这些都会使其味道大大打折。红烧鱼的做法虽然多，但是归于家常做法，其实都很简单。 红烧鱼的做法大致如下： 1. 准备材料：鱼、醋、姜、葱、蒜、料酒、白胡椒、盐、香菜，干辣椒以及你喜欢的其它佐料；
2. 鱼洗净，用料酒、生抽、盐抓捣； 3. 将鱼放入锅内，立即放入姜片、葱片，加盐、醋、料酒，大火烧开，关小火，焖煮20分钟；
4. 取出鱼，捞出姜片、葱片；5. 上汤时加入蒜末、白胡椒、香菜；6. 上汤至滚；7. 将鱼放回锅内，再次大火烧开，至汤汁收干，即可。
